PESTO ALLA TRAPANESE

INGREDIENTEN:

50 GRAM BASILICUM

250 GRAM CHERRYTOMATEN

100 ML OLIJFOLIE

1 TEEN KNOFLOOK

100 GRAM AMANDELEN BLANK

30 GRAM PECORINO

Zet water op en laat koken. Doe hier even kort de tomaten in.

Haal het hart uit de tomaten en doe het vlees in de mixer, samen met de rest van de ingredienten.

MIx alles kort en voeg wat zout toe. Maak pasta of smeer hem op een bruschetta. Heerlijk!!

Het korte mixen is voor het behoud van de mooie kleur, je kan er eventueel ook een ijsblokje bijdoen in de mixer, dan wordt hij nog smeuiger…